LAHMACUN


Merhaba arkadaslar,

Kunefe uzun zamandir sayfayi isgal etti...
Arsivimde fotograflar birikmesine ragmen bir turlu sayfami istedigim kadar guncelleyemiyorum. Vakitsizlikmi desem usengeclikmi bilmiyorum.

Her sayfami actigimda artik eskisi gibi en azindan haftada bir tarif koymaya niyetleniyorum ama olmuyor iste. Neyse dun ilk defa tek basima bir lahmacun denemem oldu. Annemle yapardik herzaman. E annem uzakta...her canin istedinde de gidilmiyor. Yapabilirmiyim acaba...becerebilirmiyim acaba derken...kalktim...gittim malzemeleri aldim geldim. Annemi hic aramadan hamurunu yogurdum, mayalanmaya biraktim. Ic malzemesinide hazirladim.

Bu arada cocuklari okuldan aldim geldim ve gectim hamurun basina. Hala endiseliyim ama bu arada olurmu olmazmi diye...
Yavas yavas hamurlari acip lahmacunlari yapmaya basladim. Sonra aaa oluyor galiba diye elim gittikce hizlandi. Cocuklarda cok begenince kendime guvenim artti. Cabucak lahmacunlari yapip bitirdim. Ben bile inanamadim kendime. Ben bu isi yapiyorsam herkes yapabilir diye dusundum. Lahmacunlar ev ahalisindende tam not alinca sevincim bir kat daha artti...

Simdi gelelim tarife.
Hamuru icin:
1 kilo un
1 paket yas maya
yarim litre ilik sut
1 silme yemek kasigi tuz

Ust harci icin:
250 gram yari yagli kiyma
2 adet domates
2 adet sogan
1 adet yesil biber
1 adet kirmizi biber
2 kasik biber salcasi
yarim demet maydanoz
yarim fincan su
az sivi yagi
tuz, karabiber, kimyon, pul biber


Oncelikle hamuru hazirlayin. Ilik sutun icinde mayayi eritin ve tuzu ve unu ilave edip yumusak bir hamur yogurun. Uzerini ortup en az bir saat mayalanmaya birakin.

Bu arada ust malzemeyi hazirlayin. Biberleri, sogani, domatesi ve maydanozu robottan cok ince bir sekilde gecirin. Icine kiymayi, salcayi, suyu, yagi ve baharatli katip karistirin.

Hamurdan cevizden biraz daha buyuk parcalar alip bezeleyin.
Bezeleri fincan alti buyuklugunde unlayarak merdane ile acip uzerine harctan koyup dagitin.
Ister pizza tavasinda, ister firinda veya benim gibi silex'de pisirin.
Yaninda yesil salata ile servis edin.

KIYMALI VE INCE BULGURLU POGACA

Bu puf puf olan pogacalar tamamen dogaclama ortaya cikti. Aslinda yufkayla yaptigim bir borek icini pogacada denemek istedim. Ve gercekten cok guzel oldular. Herkese tavsiye ederim....
Hamurun yarisinada maydanozlu ve peynirli bir ic hazirlayip dugum pogacalar yaptim.

Malzemeler:
Hamur icin:
1 kilo un
300 ml ilik sut
200 ml yogurt
200 ml sivi yagi
1 yemek kasigi tuz
3 yemek kasigi seker
1 paket yas maya (42 gram)
Ic malzemesi icin:
250 gram kiyma
1 sogan
1 cay bardagi ince koftelik bulgur
az sivi yagi
maydanoz
tuz, karabiber, pul biber
uzerine surmek icin 1 yumurta, susam ve corek otu
Hazirlanisi:
Ilk once hamuru hazirlayalim. Gerekli malzemelerle yumusak bir hamur yapip mayalandirin.
Bu arada icini hazirlayalim. Ince bulguru bir kapta uzerini gececek kadar kaynar su koyup uzerini kapatin. Kiymayi az sivi yagda kavurun. Sogani yemeklik dograyip kiymaya ilave edip kavurmaya devam edin. Altini kapatip baharatlarini ve ince kiyilmis maydanozu ve ince bulguru ekleyip sogumaya birakin.
Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alip icine kiymali harctan koyup pogacalari hazirlayin. Tepsiye dizip uzerine cirpilmis yumurta surup susam ve corek otu serpin. 200 derecelik firinda pisirin.
Afiyet olsun
-----------------------------------------------------
TURKSE BROODJES MET GEHAKT
Ingredienten:
Voor het deeg:
1 kilo bloem
300 ml lauw warm melk
200 ml yoghurt
200 ml olie
1 eetlepel zout
3 eetlepels suiker
1 pakje gist van 42 gram
Voor de vulling:
250 gram gehakt
1 ui
1 klein thee glaasje 'ince koftelik bulgur'
klein beetje olie
peterselie
zout, peper, rode peper
Voor de bovenkant:
1 ei, sesam
Bereiding:
Maak eerst met de ingredienten een zachte deeg en laat hem afgedekt rijzen.
Bereid ondertussen de vulling. Doe de 'ince koftelik bulgur' in een bak en doe er kokend water bij totdat de bulgur afgedekt wordt en dek hem af.Bak in een koekepan het gehakt met een gesnipperde ui gaar en doe de bulgur erbij. Neem de pan van het vuur en doe de fijngesnipperde peterselie, zout en peper erbij.
Neem van het deeg bolletjes ter grootte van een mandarijn. Maak het bolletje wat plat met je handen en doe er een eetlepel van het gehaktmensel in. Leg de broodjes op een ovenschaal en smeer er een beetje van een losgeklopte ei en strooi er wat sesam op. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 200 graden Celcius.
Eet smakelijk

Tavuk ve Cevizli Borek / Broodje met Kip en walnoten
Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi 18
Etkinlikler birbiri ardina surup gidiyor ve bizler de bu sayede guzel tarifler ogreniyoruz. Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi 18 e ev sahibeligi yapan arkadasimiz Aysegul http://www.kadininmutfagi.blogcu.com/ beni de dusunup davet etmis. Bende nacizane Tavuklu Boregimle bu etkinlige katilmak istiyorum ve sevgili Aysegule tesekkur ediyor ve kolayliklar diliyorum.

Buzdolabinda duran yufkalari nasil degerlendiririm diye dusunurken tavuklu borek geldi aklima. Malum buralarda taze yufka bulamadigimiz icin ben de Turkiyeden getirtiyorum. O yuzden benim icin cok kiymetlidir. Tavugun da her turlusunu sevdigimiz icin neden olmasinki dedim. Oyle kendi kafama gore takildim biraz ve boyle bir borek cikti ortaya. Biz cok begendik. Disi citir citir, ici ise yumusacik...iste tarifi:

Malzemeler:

4 yufka

Ici icin:

1/2 tavuk (2 tavuk but veya gogus eti olabilir)

2 sogan

1/2 su bardagi kadar kiyilmis ceviz

tuz, karabiber

sivi yag

Sosu icin:

2 yumurta

1 su bardagi sut

1 su bardagi tavuk suyu

1/2 su bardagi sivi yag
uzerine susam

Hazirlanisi:

• Ilk once tavugu tuzlu suda haslayin. Pistikten sonra kucuk kucuk parcalara ayirip bir kenara alin.
• Soganlari kucuk kucuk dograyip, tavaya biraz sivi yag ekleyip kavurun. Pisen soganlari ve irice kiydiginiz cevizleri haslanmis tavuk etlerine ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ile tadlandirin.
• Sosu hazirlayalim. Sos malzemelerini bir kabin icinde iyice cirpin.
• Bir firin tepsisine yagli kagit serin ve bir yufkayi kenarlardan biraz sarkacak sekilde yerlestirin. Uzerine 1 kepce kadar sos dokun ve onun uzerine tavuklu karisimdan serpin. Bu islemi butun yufkalar, sos ve ic malzeme bitene kadar devam edin. En ustune yufkayi koyup bolca sos dokun ve uzerine susam serpin. Ben boyle bir saat kadar beklettim.
• Onceden isitilmis firinda 180 derecede uzeri kizarincaya kadar 45 dakika pisirin.
  

---------------------------------------------------------------
Broodje met Kip en Walnoten

Ingredienten:

4 yufka

Voor de vulling:

halve kip

2 uien

1/2 glas grof gemalen walnoten

zout en peper

olie

Voor de saus:

2 eieren

1 glas melk

1 glas bouillon

1/2 glas zonnebloemolie

sesam

Bereiding:

• Kook de kip in een pan met een liter water en wat zout gaar. Hak daarna het vlees in kleine stukken.
• Snipper de ui fijn en roerbak deze in een koekepan met wat olie. Voeg deze bij de kip. Doe de walnoten erbij. Strooi er wat zout en peper op.
• Maak de saus klaar. Roer alle ingredienten van de saus in een kom.
• Neem een ovenschaal en doe hierin bakpapier. Doe een yufka in de schaal en schep een half glas saus er overheen. Strooi er wat van de kipmengsel er overheen. Ga zo door totdat alle ingredienten op zijn. Bestrooi met sesam. Ik heb hem zo een uur laten staan.
• Doe de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden Celcius en bak hem in ongeveer 45 minuten goudbruin. Eet smakelijk.

Acmalar / Gevulde Broodjes


















Buyuk oglum Metin´in yavas yavas sunnet hazirliklarina basladik. Allah kismet ederse persembe gunu sunnet olacak. Ben ondan daha cok heyecanliyim. Bugun odasini susledim, kapisina sari kirmizi bir kapi susu yaptim, malum Galatasarayliyiz.

Metin´ in cok sevdigi acmalarin tarifini vermek istiyorum. Her seferinde ´Maasallah Maasallah guzel kabarmis´ demesi cok hosuma gidiyor. Artik bu gunlerde onun sevdigi seyleri yapacagiz. Ben bu yasima kadar hic hamur yogurmamistim. Taa ki bu blogu acana kadar. Ama bana oyle geliyorki bu acma isini yavas yavas cozuyorum galiba. Bu kendi kafama gore ayarladigim bir tarif. Firinda mayalandirmakta kendi nacizane yontemim. Fazla yag olmamasinada ozen gosteriyorum.

Malzemeler:
500 ml sut
1 paket yas maya (42 gram)
200 ml sivi yag
1 yemek kasigi tuz
3 yemek kasigi seker
1 kilo un
Ici icin:
beyaz peynir
sucuk
cekirdeksiz zeytin
fistik ezmesi (pindakaas Hollandaya ozel ekmek uzerine surulebilecek bir ezmedir)
Uzerine:
1 yumurta
susam
corek otu

Hazirlanisi:

• Ilk once sutu biraz ilitip mayayi icinde eritin.
• Yogurma kabina sutlu karisimi, sivi yagi, unu, tuzu ve sekeri alip yumusak bir hamur yogurun. Uzerini kapatip mayalanmaya birakin.
• Mayalanan hamurdan ceviz buyuklugunde parca alin ve elinizle tezgahin uzerinde acin. Uzerine arzuya gore ic malzemeden koyun, rulo yapin, iki ucundan tutup kivirin ve simit gibi uclarini birlestirin. Bu hamurdan 50 adet acma cikiyor. Yani iki buyuk firin tepsisine 25 er acma koyuyorum.
• Uzerine cirpilmis tum yumurtayi surun. Uzerine susam veya corek otu serpin ve tepsileri onceden 50 dereceye ayarlanmis firina yerlestirin. Acmalar iyice kabarinca firinin isisini 180 dereceye getirin ve ustu kizarana kadar pisirin.

Afiyet Olsun

--------------------------------------------------------

Gevulde Broodjes

Heerlijk zacht gevulde broodjes met feta, worst of pindakaas.

Ingredienten:

500 ml melk, 1 pakje gist (42 gram), 200 ml zonnebloemolie, 1 eetlepel zout, 3 eetlepels suiker, 1 kilo bloem

Vulling:

feta kaas, worst, olijven zonder pitjes of pindakaas

Bovenkant:

1 ei, sesam of maanzaad

Bereiding:

• Smelt eerst de gist in de lauwe melk.
• Doe dit in een mengkom en voeg de olie, bloem, zout en de suiker toe en kneed hier een zachte bal van. Laat dit afgedekt ongeveer een uur rijzen.
• Neem een stukje van het deeg ter grootte van een walnoot. Maak dit op het aanrecht met je vingers plat en doe naar wens een vulling er op. Rol dit op en breng de uiteinden bijelkaar. Leg dit op het met bakpapier beklede ovenblad. Van deze hoeveelheid deeg krijg je 50 stuks broodjes.
• Smeer er losgeklopte ei overheen en strooi wat sesam of maanzaad erover. Doe de ovenbladen in de voorverwarmde oven van 50 graden Celcius. Laat dit ongeveer 15 minuten rijzen en verhoog de stand tot 180 graden. Bak de broodjes goudbruin.

Eet Smakelijk

Peynirli Pogacalar / Broodjes met Feta

Iste mayali hamurdan yumusacik pogacalar.

Pogacalarin cok yumusak olmasi icin kendi uyguladigim bir yontemle tarifi veriyorum.

Malzemeler:

Hamur icin:

1 kilo un

600 ml sut

150 ml sivi yag

1 yemek kasigi tuz

3 yemek kasigi seker

1 paket yas maya (42 gram)

Ic malzemesi icin:

beyaz peynir

maydanoz

Uzerine:

1 yumurta

susam

corek otu

Hazirlanisi:

• Ilk once sutu hafif isitip mayayi icinde eritin. Yogurma kabina mayali sutu ve sivi yagini alip karistirin. Unu, tuzu ve sekeri ilave edip yumusak ve ele yapismayan bir hamur yogurun. Hamurun uzerini kapatip, 1 saat kadar mayalandirin.
• Bu arada ic malzemeyi hazarlayin. Beyaz peyniri ufalayin ve maydanozu ince dograyip ekleyin.
• Mayalanan hamuru ceviz buyuklugunde bezelere ayirin.
• Bezeyi elinizle acip ortasina peynirli harctan koyun. Bicakla iki taraftan birer cizik acin ve kenardaki parcalari peynirin uzerine gelecek sekilde ust uste koyun. (fotografa bakiniz)
• Yagli kagit serili tepsiye yerlestirip uzerine yumurta surun. Isteginize gore uzerine susam veya corek otu serpin. Bu malzemeyle 2 buyuk firin tepsisi doluyor. Tepsileri firina yerlestirin ve isiyi 50 dereceye getirin. Pogacalar firinda 15 dakika kadar mayalandiktan sonra dereceyi 180 e getirin ve kizarana kadar pisirin.

Afiyet olsun

---------------------------------------------------------
Broodjes met Feta

Heerlijk zachte broodjes gevuld met Feta Kaas.

Ingredienten:

1 kilo bloem

600 ml melk

150 ml zonnebloem olie

1 eetlepel zout

3 eetlepels suiker

1 pakje gist (42 gram)

Vulling:

feta kaas

peterselie

Bovenkant:

1 ei

sesam

maanzaad

Bereiding:

• Maak de melk wat lauw en smelt hierin de gist. Voeg de olie erbij. Doe dit mengsel in een grote kom en voeg de bloem, zout en de suiker toe. Kneed een zachte deeg. Laat het deeg ongeveer een uur afgedekt rijzen.
• Maak ondertussen de vulling klaar. Kruimel de feta kaas fijn en doe hierin de klein gesneden peterselie.
• Neem van het deeg een stukje ter grootte van een walnoot. Maak hiervan een balletje en leg op het aanrecht. Herhaal dit tot dat al het deeg op is.
• Neem een balletje deeg, maak het wat plat met je vingers. Doe in het midden een beetje feta mengsel en maak met een mes twee sneetjes aan de zijkanten (zie foto). Doe de twee zijkanten over elkaar heen op het feta mengsel.
• Doe bakpapier op een ovenblad en leg hierop de broodjes. Bestrijk ze met een losgeklopt ei en strooi wat sesam of maanzaad er over heen. Met deze hoeveelheid krijg je twee bladen vol. Doe de bladen in de oven en zet de ovenstand op 50 graden Celcius. Laat het nog wat ongeveer 15 minuten in de oven rijzen en verhoog de ovenstand tot 180 graden. Bak de broodjes af.

Eet Smakelijk