Cig Kofte
Son zamanlarda bende bir cig kofte merakidir gidiyor. Eskiden pek sevmezken simdi fanatigi oldum. Sevgili Banu yengemin hazirladigi bu cig koftenin sadece sunumu bana ait. Tarif icin tesekkur ediyor ve ellerine saglik diyorum.
Cig koftenin bol yesillikle yenilmesi tavsiye ediliyor. Yogurulduktan sonra kisa bir surede tuketilmesi gerekiyor. Hele bir de buz gibi ayran olursa yaninda... offf offf.

Malzemeler:
250 gram cig koftelik yagsiz dana kiyma (cift cekilmis)
250 gram cig koftelik ince bulgur
1 limon
1 sogan
1 dis sarimsak
1 yemek kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
taze maydanoz, nane, yesil sogan
2 yemek kasigi cig kofte baharati
pul biber (isot)
1 avuc zeytinyagi
(arzu ederseniz 1 cay kasigi tarcin ekleyebilirsiniz)
marul, domates
Hazirlanisi:

• Ilk once buyuk bir yogurma kabina bulguru, ince dogranmis sogani, ezilmis sarimsagi, dorde boldugumuz limonu alip 15 dakika kadar yoguralim (bulgur yumusayincaya kadar). Yogururken elinizi ara sira soguk suyla islatin. Az su almaya ozen gosterin. Eger cig kofteyi yazin yapiyorsaniz buz ile yogurun.
• Biber ve domates salcasini, cig kofte baharatini ve pul biberi ekleyip yogurmaya devam edin. Arzu ederseniz tuz ve tarcin ekleyebilirsiniz. Limon kabuklarini karisimdan cikarin.
• Eti ve bir avuc zeytinyagini da ekleyip 15 dakika kadar daha yogurun.
• Ince dogradiginiz taze maydanozu, naneyi ve yesil sogani da ekleyip kofteyi toparlayin.
• Buyuk bir servis tabagina marulu doseyin. Uzerine harctan avuc icinde sikarak kofteler yapip yerlestirin. Domates, taze nane ve limon ile susleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun

---------------------------------------------------
Cig kofte is een echt feestelijk gerecht met rauwe ossehaas, bulgur en veel pittige kruiden.

Ingredienten:
250 gram supervers rundergehakt bij voorkeur ossehaas (laat de slager het vlees twee keer door de molen halen, want hoe fijner hoe beter)
250 gram bulgur speciaal voor cig kofte (cig koftelik bulgur)
1 citroen
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel puree van rode peper
1 eetlepel tomaten puree
verse peterselie, munt en lente uien
2 eetlepel cig kofte kruiden (cig kofte baharati)
rode peper (isot)
een handje olijfolie
(naar smaak een teelepel kaneel)
ijsberg sla voor de garnering

Bereiding:

• Doe eerst in een grote schaal bulgur, fijn gesneden ui, fijn gesneden knoflook en in vieren gesneden citroen en kneed dit alles krachtig met je handpalmen. (tot dat de bulgur wat zachter wordt). Maak tijdens het kneden je handen nat met koud water. Probeer niet te veel water te gebruiken. Als je dit in de zomer maakt, gebruik dan ijsklontjes.
• Voeg de puree, de kruiden, naar smaak de rode peper, eventueel zout en kaneel toe en blijf kneden. Haal de citroenschillen er uit.
• Voeg het vlees en een handje vol olijfolie bij het mengsel en blijf nog ongeveer 15 minuten door kneden.
• Doe de in kleine stukjes gesneden verse peterselie, munt en lente ui er bij.
• Serveer op een grote schaal de blaadjes ijsbergsla en daarop de in kleine stukjes gekneden cig kofte. Garneren met tomaat, citroen en verse munt. Lekker met een glas Ayran (yoghurtdrank).

Eet smakelijk